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原来“咸鱼茄子煲”里的咸鱼出自这里~儋州红鱼可大有来头……

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发表于 2016-11-24 09:25:34 |只看该作者 |倒序浏览

来源:海南影视综艺频道

在北部湾一带作业的渔民,最爱深蓝海水中的一抹红色——红鱼。这种学名“红鳍笛鲷”的鱼,因其全身鲜红而被渔民们称为“红鱼”。在海南菜里,咸鱼茄子煲是平素深受顾客欢迎的一道菜,这菜里的咸鱼就是红鱼干。


百年来,儋州白马井、新英一带的渔民耕海牧渔,在风口浪尖讨生活。如今的儋州创华实业有限公司,除了组织闯深海捕红鱼大鱼,还积极拓展岛外市场,让儋州红鱼产业越做越红火。


儋州红鱼颇具优势

“无鱼不成宴。”这是长久以来儋州的一种风俗。咸鱼的生产和加工已有上千年历史,积淀了丰富的文化底蕴。咸鱼中的红鱼产品,是当地人逢年过节时的馈赠佳品。在儋州及周边地区,沿海渔家“三牲”拜祖必有鱼,尤以红鱼为上。

儋州红鱼,寄托着“鸿(红)运当头,红红火火,年年有余(鱼)”的美好愿望。


红鱼之所以成为人们喜爱的美食,主要在于其丰富的营养保健价值。儋州水产品大多来自海洋捕捞,在生产加工过程中一般通过盐焗工艺制作,属于原生态产品,口味纯正,健康养生。

儋州红鱼肉富含蛋白质,每500克鱼中蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量,且鱼肉中的蛋白质结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高,吸收利用率高。


脂类含量低的儋州红鱼肉,其中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸,很容易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合,把胆固醇从血管中带走。而红鱼体内,还含有丰富的有利于人体智力系统的DHA。


传统红鱼产业转型

包括红鱼在内的“儋州咸鱼”,其历史源远流长。无论是哪种方法制成的红鱼干,都闻之清香,吃之咸香,令人回味无穷。

2003年,时任海南省委书记王岐山在儋州调研时,建议可将儋州咸鱼从整条卖改为小包装。2015年3月8日,中共中央政治局常委、中央纪委书记王岐山参加十二届全国人大三次会议海南代表团的审议时,公开披露儋州“咸鱼分装”的往事,引起全国媒体关注,使“儋州咸鱼”一举成名。


基于此,儋州红鱼产业从两方面转型升级:

一是大渔船购置了大型制冷设备,建设了多个保温库、速冻间和预冷库,在渔汛期大量收购新鲜红鱼并利用冷藏技术进行保鲜,在阳光充足的季节分批腌制、晾晒、加工。

二是注重细分市场,宜大则大,宜小则小。儋州创华实业有限公司的红鱼产品,在包装上下功夫,根据不同消费群体确定大小适宜的分装产品,实行差异化竞争。从事海产品加工的儋州创华实业有限公司,设计了10多款不同的红鱼包装,如两斤装、一斤装、半斤装等,并制成礼盒。分装后的红鱼包装更精美,携带更方便,为红鱼变身为旅游产品“伴手礼”打下了基础。


响红鱼品牌

随着儋州红鱼产品在省内外大市场的畅销,具有多重比较优势的儋州红鱼产业,正在做大做强,不断发挥规模经济效应,并在产业链延伸与整合进程中,“游”出宽广的产业化路径。儋州创华实业有限公司总经理吴锦菊说,该公司今年前10个月已实现销售收入3000多万元,全年有望突破5000万


充分依托产业利好,儋州放大红鱼品牌效应。

儋州红鱼品牌建设具有良好的外部环境。2014年儋州市政府投入30万元,用于申报儋州红鱼地理标志商标,并指导和引导儋州创华实业有限公司做好儋州红鱼的产品包装设计,找准定位,提升产品的外在形象,积极打造产品品牌。

科学技术是第一生产力。依靠科技,红鱼产业大有可为,可以利用现代科技手段开发多个产品,比如可开发“红鱼汁罐头”“红鱼内脏罐头”“红鱼戏五花”熟食系列等产品。


品牌最有力支撑是过硬的产品质量。

据了解,儋州红鱼产业坚持走出“标准步伐”。儋州市海洋与渔业局等职能部门,正在引进多所高校的相关专家学者,为“儋州咸鱼”产业突破性发展“支招”。该市多举措做大做强这一特色产业:制定和推行标准化流程、技术标准,申请“儋州咸鱼”地理标志保护。


在数百种本土农业产品中,儋州红鱼脱颖而出,跻身儋州九大农产品之列。这在于儋州红鱼具有包括标准化、底蕴厚重、品质高端等系列比较优势。在新兴地级市建设进程中,儋州红鱼有了更加广阔的发展空间,品牌建设将跃升到新的更高平台!


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